懶人料理-湯鍋篇 | 冬天必喝湯品【蒜頭雞湯】這樣煮才不會雞湯味道分離

懶人料理

食材:雞腿

調味料:鹽、蒜頭

冬天一定要喝的蒜頭雞湯,要這樣煮才不會味道分開成雞歸雞、湯歸湯。

步驟一、準備食材。蒜頭雞很簡單,就是蒜頭跟雞,比較耗時的是剝蒜頭,但現在賣場都有直接賣蒜仁,適合我們這種忙碌(?)的現代人。

步驟二、熱鍋後放入雞腿,雞皮先朝下。不需要倒油,使用雞皮的油來煎肉。

步驟三、加鹽。逼出雞皮的油以後,翻面繼續煎,此時加入鹽,讓鹽加入雞腿。老皮大約用三大匙的鹽讓雞肉入味,大家可以斟酌使用。

步驟四、逼出雞腿的油以後,加入蒜頭。將蒜頭雞湯預計使用的蒜頭量,撥出一半拿來炒香。

步驟五、蒜頭炒到焦黃以後,加入水,讓它煮沸。這時候就不需要再加鹽了,因為雞腿肉裡的鹽分會跟湯分享。

步驟六、撈上層渣渣。老皮通常煮雞湯會先燙過雞腿,過濾雜質後再煮湯,但這次直接先煎雞腿所以湯頭會比較混濁,建議可以用錫箔紙揉一團丟湯裡,錫箔紙會幫忙吸雜質喔!

蒜頭雞湯完成~~其實也算是簡單的雞湯。

※本篇為老皮本人烹煮過後的真實感受(非商業性質),僅供參考。

※每個人的使用習慣及體質膚質皆有所不同,實際效果依每人體驗為主。

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