食材：嫩煎沙朗牛排
調味料：胡椒鹽
懶人也能做牛排，知道嗎？這次選用美牛界中最好吃、經CAB認證的熟成沙朗牛排，經長時間熟成，增添肉質香氣與風味，更達到軟嫩多汁的表現沙朗美味-嫩肩的肉質Q嫩且帶有紮實，並富有層次的嚼勁口感。
步驟一、預先冷藏退冰。冷凍牛排在前一日晚上移到冷藏退冰，料理前半個小時放在室溫回溫半小時。
步驟二、擦乾肉品表面血水。退冰後使用通過HACCP認證及符合FD食品容器標準的廚房紙巾拭乾表面血水。
步驟三、使用沙朗側邊脂肪煸油。因為沙朗側邊通常都會有明顯的脂肪，如果跟肉直接一起煎的話，熟度比較難控制，所以我把它切下來煸油也比較不浪費。
平底鍋以中大火燒熱，把脂肪在平底鍋上繞兩圈即可。
步驟四、開煎。放入牛排煎1分半鐘，再翻面煎1分鐘。
步驟五、靜置牛排。把煎好的牛排移至網架上，靜置3分鐘。如果覺得表面血水看起來很阿雜的話，可以在回煎兩面各30秒。
步驟六、牛排製作完成。喜歡海鹽、玫瑰鹽還是胡椒鹽，就看自己喜好了。
※本篇為老皮本人烹煮過後的真實感受(非商業性質)，僅供參考。
※每個人的使用習慣及體質膚質皆有所不同，實際效果依每人體驗為主。
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老皮
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