食材：雞腿
調味料：鹽、蒜頭
冬天一定要喝的蒜頭雞湯，要這樣煮才不會味道分開成雞歸雞、湯歸湯。
步驟一、準備食材。蒜頭雞很簡單，就是蒜頭跟雞，比較耗時的是剝蒜頭，但現在賣場都有直接賣蒜仁，適合我們這種忙碌(?)的現代人。
步驟二、熱鍋後放入雞腿，雞皮先朝下。不需要倒油，使用雞皮的油來煎肉。
步驟三、加鹽。逼出雞皮的油以後，翻面繼續煎，此時加入鹽，讓鹽加入雞腿。老皮大約用三大匙的鹽讓雞肉入味，大家可以斟酌使用。
步驟四、逼出雞腿的油以後，加入蒜頭。將蒜頭雞湯預計使用的蒜頭量，撥出一半拿來炒香。
步驟五、蒜頭炒到焦黃以後，加入水，讓它煮沸。這時候就不需要再加鹽了，因為雞腿肉裡的鹽分會跟湯分享。
步驟六、撈上層渣渣。老皮通常煮雞湯會先燙過雞腿，過濾雜質後再煮湯，但這次直接先煎雞腿所以湯頭會比較混濁，建議可以用錫箔紙揉一團丟湯裡，錫箔紙會幫忙吸雜質喔！
蒜頭雞湯完成~~其實也算是簡單的雞湯。
※本篇為老皮本人烹煮過後的真實感受(非商業性質)，僅供參考。
※每個人的使用習慣及體質膚質皆有所不同，實際效果依每人體驗為主。
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老皮
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