食材：鱈魚1塊、豆腐1塊
調味料：蔥、薑片、米酒、味噌、柴魚高湯
小明不愛喝味噌湯，因為他覺得單純的豆腐味噌湯很無聊(你才無聊咧，你全家都很無聊)，老皮後來上網查資料，才發現原來味噌湯的湯不能單純用水，建議可以使用昆布柴魚高湯或是柴魚高湯，可以自己熬，或是去商店買高湯包。
步驟一、準備食材。所有食材份量都是隨意，調味料也是隨意，看各人口味喔！
鱈魚切塊，不要太小塊，不然在湯裡很容易散掉，老皮每塊是大約半個手掌大。
味噌的量，是外頭賣一包10元味噌的半包。
豆腐的種類很多，看個人喜歡什麼豆腐，鐵雄特愛吃嫩豆腐，所以我選中華嫩豆腐。菇菇~~是我喜歡的啦！(抓頭)
柴魚高湯，老皮自己用柴魚去熬的高湯，之後再教大家熬，也是只要會開火就會處理的高湯。這次湯量是1000cc。
步驟二、鱈魚去腥。魚類都會有腥味，在放入味噌湯前一定要做好去腥的動作，但切記不要煮到全熟，很容易散開或過老。首先在清水裡加入薑片煮滾。
水煮滾以後倒入米酒，同時放入鱈魚，但只要30秒就要撈出來了喔，不然會散掉。
這樣就完成去腥的動作。
步驟三、煮湯。將柴魚高湯煮沸以後加入菇菇及豆腐。
步驟四、加入味噌。加入菇菇及豆腐，再次煮沸後，舀出一碗高湯，將味噌放進高湯裡面攪拌溶解，比較好確認有沒有完全溶解。喝味噌湯最討厭的不是沒味道，是吃到一坨味噌啊。
攪拌到沒有味噌坨，就可以倒入湯裡了。
步驟五、加入鱈魚。加入鱈魚只要10秒就可以關火上桌。
這就是~小明願意吃的，口感、內容、湯頭都很豐富的味噌湯。上桌時撒點蔥、點綴一下湯，完成。
以上餐盤由 Alice商店-日本食器 贊助，謝謝！
※本篇為老皮本人烹煮過後的真實感受(非商業性質)，僅供參考。
※每個人的使用習慣及體質膚質皆有所不同，實際效果依每人體驗為主。
老皮
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有個天使寶鐵雄，甘願帶他全國玩；
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