中壢夜市傳奇【簡師傅麻辣臭豆腐】那鍋不吃會後悔的銷魂麻辣燙！

桃園美食探險必訪~~簡師傅麻辣臭豆腐，征服味蕾的中壢夜市最強霸主。桃園中壢夜市有間讓無數人甘願排隊、魂牽夢縈的傳奇美食簡師傅麻辣臭豆腐！如果你來中壢夜市沒吃過它，那我真的要說：你！會！後！悔！

每次來到中壢夜市，遠遠就能聞到那股獨特又勾人的麻辣香氣，循著味道走去，總能看到簡師傅攤位前長長的人龍。這不只是一鍋麻辣燙，它是一種信仰，一種對味蕾極致享受的追求。談到簡師傅，許多人腦海中浮現的，不外乎是那鍋滾燙、紅亮的麻辣湯頭，以及在其中載浮載沉、吸飽湯汁的臭豆腐與各式配料。

中壢夜市簡師傅 在哪裡？

中壢夜市裡店面非常多，完全不需要找不到簡師傅，他可是中壢夜市的超人氣店家，排隊是常態。通常用餐尖峰時段(約晚上7點到9點)人潮會最多，排隊時間可能長達30分鐘甚至更久。建議您可以選擇夜市剛開始營業(約傍晚5點半到6點)或是夜市接近收攤前(約晚上10點後)前往，人潮相對會少一些，但仍需有排隊的心理準備。對了，無論平假日用餐人都很多，不要想說平日就鬆懈喔！

• 地址 桃園市中壢區新明路101號
• 時間 17:30~00:00
• 附設停車場 無
• FB粉專 簡師傅麻辣臭豆腐-中壢夜市
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交通方式

• 自行開車：可導航至中壢觀光夜市周邊停車場。
• 大眾運輸：搭乘火車至中壢車站，步行約15-20分鐘即可抵達夜市；或搭乘公車至中壢夜市站。

排隊人龍超長 簡師傅麻辣臭豆腐價位及點餐方式

無論是內用或是外帶，都是同個窗口在點餐，差別在於號碼牌不同，外帶的話得到餐點的速度會比較快。可以使用LinePay，有開發票，所以需要載具的要先告知，LinePay就算是綁載具也是要分開刷。

麻辣臭豆腐價錢90元起，加一片40元(130元)，如果想要在這裡吃飽的話可以選擇總匯煲，但我建議在這最多就吃重量組即可，夜市還有很多好吃的東西嘛！

我是星期天晚上7點到的，等大約1個半小時，這中間我跑去吃貝蛤蛤海鮮和一堆小吃，時間算得剛剛好，抵達店面只等10分鐘就被叫到號碼了。記得不要過號喔，得重新拿號碼牌排隊！店家告知桌號後，使用QRcode點餐，如果是使用LinePay付款就只要等餐到就好，用現金的話記得送出餐後要去櫃檯付錢，不然餐點會一直都不到喔！

如果店內客滿的話，用餐時間只有20分鐘，還好店家出餐快，連我這貓舌頭都可以20分鐘內吃完。

(真的滿佩服的，滿滿的客人然後店家出餐超快)

簡師傅麻辣臭豆腐 餐點介紹

簡師傅的麻辣湯頭，絕對是其成功的基石。這不是那種單純死辣、嗆喉的麻辣，而是一種層次豐富、底蘊深厚的風味。據說，湯頭以多種中藥材、辛香料，搭配大骨慢熬數小時而成。入口首先感受到的是溫潤的麻度，不是刺激的電擊感，而是緩緩在舌尖擴散的酥麻；接著，辣椒的香氣與辣度隨之而來，卻又被湯頭本身的鮮甜巧妙平衡，不顯突兀。喝下一口，從舌尖到喉嚨，一股暖意緩緩升騰，胃口瞬間被打開，讓人忍不住一口接一口。它不僅僅是辣，更是一種「香」，一種「醇」，一種能讓人上癮的魔力！

銷魂臭豆腐的魅力：外酥內軟，湯汁滿溢

身為麻辣臭豆腐的招牌，簡師傅的臭豆腐當然不負盛名。他們的臭豆腐外皮煮得恰到好處，帶點微酥的口感，但更令人驚豔的是它內部綿密又多孔的質地。這些細小的孔洞，就像海綿一樣，貪婪地吸飽了麻辣湯頭的精華。輕輕一咬，那濃郁的湯汁便在口中爆開，臭豆腐獨特的發酵香氣與麻辣湯頭的辛香完美融合，形成一種難以言喻的銷魂滋味。那種外皮微韌、內裡滑嫩，又飽含湯汁的口感，簡直是極致的享受！

新鮮豐富的配料選擇：讓你的麻辣燙更精彩

除了湯頭和臭豆腐，簡師傅的配料選擇也絕對是好吃，我點了金針菇。蔬菜清甜爽脆，平衡了麻辣的厚重感。

你可以依照自己的喜好，把配料放進臭豆腐鍋裡，打造出自己的「夢幻麻辣燙」！

辣度挑戰與客製化秘訣：找到你的專屬味蕾平衡點

簡師傅的辣度從微辣、小辣、中辣、大辣到特辣都有，非常貼心。如果你平常不太吃辣，建議從微辣或小辣開始嘗試，因為它的辣是後勁十足的。如果你是嗜辣者，中辣絕對能讓你過癮，而大辣或特辣則需要做好心理準備，那真的是會讓你噴火但又欲罷不能的境界！

不僅是美食，更是夜市文化體驗

簡師傅的排隊人潮，從來都不是問題，反而是它魅力的證明。正所謂「好酒沉甕底，美食需等待」。這段等待的時間，不僅讓你的期待值達到最高點，也讓你更加珍惜口中的每一口美味。當你終於吃到那一口銷魂的麻辣臭豆腐時，你會發現，所有的等待都是值得的！這也是台灣夜市文化的一部分，排隊本身就是一種參與，一種對美食的致敬。

總結來說，簡師傅麻辣臭豆腐不僅僅是一道料理，它更是一種體驗，一種文化，一種能讓人回味無窮的記憶。那麻、辣、鮮、香的湯頭，吸飽湯汁的銷魂臭豆腐，以及豐富多樣的配料，都讓它在中壢夜市中獨樹一幟。下次來到中壢，別再錯過這個傳奇美食了！相信我，你絕對不會後悔！

※此為老皮自費分享真實感受，可能會因個人口味、店家變動、時間改變而有不同結果，如果資訊有錯誤，請FB或mail給我，謝謝。